すき焼きに入れる『しらたき』に衝撃事実→「しらたきに申し訳ない」の声

すき焼きの肉硬くなる論争、日本こんにゃく協会が猛反発!「しらたきは無実」検証の結果、肉の硬さに影響しない事が判明

  • すき焼きの時に「しらたきを肉のそばに入れると肉が硬くなる」というのは誤解だということがわかった
  • しらたきは水酸化カルシウム等の凝固剤で固められており、その作用で肉が硬くなってしまうと思い込まれていた
  • 日本こんにゃく協会は「しらたきが肉を硬くするという誤解を解くのは日本こんにゃく協会の責務」だと話しており、実際に検証してみても明確な違いは感じられず、栄養学の専門家によると「肉の硬さには影響しない」ということだった

 

しらたきさん、ごめんなさい








「シラタキに罪ない」協会反論に検証 肉の硬さは…

  • き焼きで、肉のそばにしらたきを入れると肉が硬くなるといわれていますが、日本こんにゃく協会が猛反論です。

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2: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:28:56.71 ID:G2A5d27N0.net
俺もこんにゃくを見ると硬くなる

 

9: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:30:18.89 ID:pvh0UYLo0.net
>>2
ナニが硬くなるんだ?

 

40: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:41:35.56 ID:fqfz3Bsi0.net
>>2
哀しいね

 

86: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 22:22:23.24 ID:2r7e9VQ10.net
>>2
お前もか。

 

6: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:29:59.15 ID:EZRRUwK70.net

 

17: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:33:23.35 ID:EKKxBKLGd.net
>>6
こんなのあるんだなw

 

72: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 22:09:44.82 ID:rIdV+f4E0.net
>>6
家が飲食やってて親にうっかり切らせたコンニャク1枚『だけ』
スーパーに買いに行くことを頼まれた時めちゃくちゃ恥ずかしかった
自腹で他の買い物すればいいということも思い付かないくらいに恥ずかしかった

 

193: ジャム速ニュース 2017/04/04(火) 09:31:38.36 ID:9q19sOrFp0404.net
>>72
考え過ぎや

 

8: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:30:16.39 ID:8LoUTFcW0.net
硬くなるなんてデマだってニュースが最近あったような

 

10: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:30:31.41 ID:H1zoIm2r0.net
こんにゃくに入れると硬くなる

 

13: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:31:27.97 ID:nqOglZl80.net
日本牛肉協会ってのもあるんだな

 

51: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:48:37.96 ID:Isk6ulBFp.net
>>13

ここで、日本すき焼き協会が、仲裁に乗り出すわけですね

 

14: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:31:54.18 ID:slkY7WCba.net
たくましい肉男のそばに清楚なしらたき

 

15: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:32:29.23 ID:WTh5XoX00.net
肉が硬くならなかった相対性理論を否定することになるぜよ

 

16: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:32:53.35 ID:7+6LID/3K.net
年取ったら硬くならない

 

18: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:33:36.16 ID:dByQ1UkRd.net
そう聞いてたから最近はマロニーにしてる

 

20: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:34:09.27 ID:ewq9OVGO0.net
常識だろ
白滝は湯通ししてても離して入れろよ

 

21: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:35:01.10 ID:sxBo7BPa0.net
こんにゃくの臭いが移るからダメ

 

25: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:36:47.37 ID:JtGMaQYi0.net

 

75: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 22:11:02.12 ID:0/FSqHAPr.net
>>25
クソ笑ったww

 

166: ジャム速ニュース 2017/04/04(火) 00:11:18.57 ID:Dooe8W3Ur.net
>>25
くだらねぇwww

 

26: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:37:01.96 ID:dPgHAAdq0.net
しらたき入れたらなんでこんにゃく協会が怒るんだよ

 

97: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 22:30:04.70 ID:iS0f6qq1d.net
>>26
紐のように細い「こんにゃく」だから
ただし糸こんにゃくとは似て非なるもの(作り方が違う)

 

27: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:38:20.78 ID:slkY7WCba.net
こんにゃくはしらたきの姉さんみたいなもんだから

 

29: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:38:26.38 ID:RLvefSOZ0.net
加熱したら硬くなるのは当たり前

 

30: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:38:44.51 ID:g1KFecEYK.net
こんにゃくは
人肌に温めて真ん中に切れ目を入れて使うもんだろ?

 

31: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:38:48.73 ID:LkKlldjLx.net
肉の横にノンビリしらたきなんて入れてたら、
そりゃ肉も硬くなるでしょうよ

 

32: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:39:19.73 ID:50c8RUZla.net
こんにゃくってクッサいよな

 

34: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:40:11.15 ID:PeTwnQII0.net
カルシウムでうんたらかんたら言われていたけど

 

35: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:40:21.08 ID:x1f8bWBX0.net
すき焼きの主役は白滝と焼き豆腐
牛肉は単なる出汁

 

53: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:49:55.25 ID:wDM11FCtK.net
>>35
しかたないから牛肉と麩は俺が担当するよ。

 

36: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:40:22.19 ID:71+h5Qck0.net
シラタキと糸コンと春雨とマロニーちゃんとくずきりという具沢山な我が家の鍋

 

87: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 22:23:04.52 ID:fu680q410.net
>>36
翌日のウンコどんな感じ?

 

38: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:41:10.81 ID:Rftb23k60.net
煮込み過ぎだ

 

42: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:42:02.40 ID:S11Np1uq0.net
時代はマロニー

 

44: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:43:13.28 ID:yYnnvWKD0.net
白滝と肉を一緒に茹でると硬くなるとか言うと
通っぽい感じがするじゃん

 

50: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:47:22.93 ID:rlRIuVJMK.net
酒と醤油だけで照り煮にしたこんにゃくに七味振ったら酒がいくらでも飲めてしまう


52: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:49:11.89 ID:XaGbewAMp.net
全部美味しんぼがのデマが悪い。

 

54: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:51:51.67 ID:gCwvV5dc0.net
「しらたきがすき焼きの肉を硬くする」は誤解――こんにゃく協会、実験で確認

しらたきなどこんにゃくの凝固剤には水酸化カルシウムなどのカルシウム成分が含まれており、そのアルカリ性が肉を硬くすると考えられている。
だが、しらたきに含まれるカルシウム成分は100g中75mgで、焼き豆腐(150mg/100g)の半分程度という。
同協会は、しらたきが肉の硬さに及ぼす影響について、外部の検査機関に実験を依頼。
(1)しらたき無し、(2)水洗いしたしらたき入り、(3)下ゆでして2~3分水洗いしたしらたき入り――の3パターンの割り下を用意した。

沸騰した割り下に、霜降りの多い国産和牛肩ロース肉と、霜降りの少ない米国産牛肩ロース肉を投入。
それぞれ、30秒~1分加熱したものと3分加熱したものを用意し、モニター5人に噛んでもらって硬さを比較した。
30秒~1分加熱したものは、しらたきの有無に関わらず、和牛は非常に柔らかく、米国産牛も柔らかいままだった。
3分加熱したものは、しらたきの有無にかかわらず和牛は非常に柔らかい状態を保っており、
米国産牛はしらたきがあってもなくても硬くなった。

割り下のpHも測定したが、しらたきの有無や処理方法によって大きな違いはみられなかった。
このため協会は、「しらたきが肉を硬くする」は「風評」であり「誤解」だと断言。
食感が良くローカロリーなしらたきは、すきやきのカロリー過剰摂取を抑える役割もあり、
栄養バランス的にも理にかなっているとし、実験結果を踏まえて
「しらたきを使用した本来のすき焼きのおいしさを味わっていただく方が増えることを期待する」としている。
http://www.itmedia.co.jp/news/articles/1702/27/news080.html

 

170: ジャム速ニュース 2017/04/04(火) 00:41:56.67 ID:8dlSE+Fl0.net
>>54
つまり安い肉しか買えない貧乏人の僻みだろうって訳だな。痛快だな。

 

55: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:52:03.06 ID:ep+FGwKsa.net
お肉の側にこんにゃく置く方がおかしいでしょ
普通はネギと椎茸

 

56: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:54:55.79 ID:GFzEq8Y2d.net
すき焼き食うの1年に1回ぐらいだし
どうでもいい
すき焼きは美味いとは思うけど食う気がしない

 

57: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 21:55:39.60 ID:LSsmq+M20.net
しらたきと糸こんにゃくって何が違うの?

 

80: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 22:15:14.07 ID:HFRsfnQud.net
>>57
こんにゃく作ってから糸状に切ったのが糸こんにゃくで
ところてんみたいに押し出してお湯で茹でて固めたのが白滝だったはず
材料も違うとかなんとか

 

62: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 22:01:47.38 ID:KQ0WfWcn0.net
肉じゃがとかにも糸コンニャク入ってるけど肉固くなってないよね?

 

64: ジャム速ニュース 2017/04/03(月) 22:02:42.60 ID:yR1zhBag0.net
年取ると味の沁み込んだ豆腐やこんにゃくが旨い

 

転載元:http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1491222469/

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これからは肉の隣に入れてやるからな(´・ω・`)

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